1. Cuisine traditionnelle du Vanuatu

La cuisine traditionnelle du Vanuatu repose sur des produits locaux tels que les tubercules ou encore la noix de coco. Les méthodes de cuisson incluent souvent la cuisson lente ou à la vapeur sur un feu ouvert. Ne manquez pas ces plats emblématiques :

• Laplap : Considéré comme le plat national du Vanuatu, le laplap est préparé à partir de tubercules râpés (taro, igname ou manioc) mélangés à de la crème de coco et parfois du poisson ou de la viande. Il est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit dans un four souterrain. Ce plat se savoure au sein d’un village ou au marché de Port Vila.
  
  
• Simboro : Ce plat traditionnel consiste en des tubercules râpés roulés dans des feuilles de chou ou d'autres feuilles, cuits à la vapeur et servis avec du lait de coco. Simple mais riche en saveurs, c’est une spécialité à découvrir absolument dans les marchés locaux.
  
  
• Tuluks : Ces petites bouchées de viande enrobées dans une pâte à base de racines râpées sont ensuite cuites à la vapeur ou bouillies. Elles sont souvent vendues dans des stands en bord de route, parfaites pour une collation rapide lors de vos déplacements. A Port Vila par exemple, des femme en vendent tous les jours (sauf le dimanche) à l’entrée du village de Mele. En face du supermarché “Au bon marché nambatu”,  un vieil homme sous un parasol orange en vend également du lundi au samedi.

 

2. Le boeuf du Vanuatu

S’il y un produit qui fait la fierté des habitants du Vanuatu, c’est bien le boeuf ! en effet, la viande de boeuf locale est réputée pour être d’une qualité exceptionnelle, à la fois tendre et savoureuse. Vous pourrez en manger dans tous les restaurants du Vanuatu, souvent accompagnée de “kumara”, la délicieuse patate douce locale !

Une adresse qui vient d’ouvrir : le Akiriki grill, au Ramada resort Port Vila. Il s’agit d’un  restaurant spécialisé dans la viande avec un concept de BBQ argentin qui donne énormément de saveurs à la cuisson de la viande. Vous n’avez plus qu’à choisir les morceaux que vous souhaitez et les accompagnements !

 

3. Produits de la mer

En tant qu’île du Pacifique, le Vanuatu offre des poissons et des fruits de mer en abondance. Que vous savouriez du “poulet fish” , de la langouste ou encore du crabe, les saveurs vous enchanteront. Voici quelques-unes des meilleures expériences autour de plats de la mer:

• Les restaurants d’Efate et d’Espiritu Santo: Rendez-vous dans les restaurants d’Efate et de Santo où vous pourrez déguster du poisson frais, de la langouste ou du crabe cuits à la perfection. Ne manquez pas de goûter au “poulet fish” (vivaneau) dont la chair est d’une très grande finesse.
  
  
• Port Olry : Port Olry est la destination idéale pour savourer des produits de la mer les pieds dans le sable et face à un paysage de carte postale. En fonction de la pêche du matin, vous pourrez savourer des langoustes, du crabes ou différents poissons frais cuits minute pour encore plus de plaisir. “Chez Louis” est certainement très réputé mais vous trouverez d’autres options en marchant le long de la plage.
  
  
• Les banks:  Dans les villages ruraux, les poissons et fruits de mer sont frais du jour en en fonction de ce que mère nature a bien voulu fournir au pêcheur. Ils sont souvent cuits avec des méthodes traditionnelles, accompagnés de légumes et de tubercules.  La région des Banks est très riche en poissons et fruits de mer - les amateurs se régaleront !

 

4. Marchés locaux et street food

Pour une expérience plus décontractée et immersive, explorez les marchés locaux. Vous pourrez y trouver tous les produits cultivés localement et de façon organique avec absolument aucun pesticides ! Ces lieux animés sont parfaits pour goûter des saveurs authentiques et interagir avec les habitants.

• Le marché de Port Vila : Ce marché vibrant offre une large gamme de fruits, légumes et nourriture de rue. Goûtez aux noix de nangae, une sorte d’amande locale souvent présentée sur un pic à brochette, grignotez du poisson grillé ou des chips de banane pendant que vous flânez. Découvrez les stands animés de chefs locaux qui vous régaleront avec des plats savoureux à des prix très abordables, préparés avec des ingrédients 100 % locaux, pour le déjeuner. Ne manquez pas l'occasion de savourer des spécialités emblématiques comme le laplap, les tuluks et les simboros dans cet endroit incontournable !
  
  
• Le marché de Luganville : Sur l'île d'Espiritu Santo, ce marché est idéal pour goûter des plats de rue comme des brochettes de viande grillée, des noix de coco fraîches et des pâtisseries à base de noix de coco ou de taro ou encore des simboro. C’est un aperçu savoureux de la vie quotidienne sur Santo.
  
  
• Le marché de Lenakel : Sur l'île de Tanna, le marché de Lenakel vous offrira également une balade gourmande à travers les produits cultivés sur l’île. 
  
  
• Les marchés de bord de routes : En dehors des marchés officiels, ne manquez pas les petits marchés en bord de route, où les habitants proposent directement leurs récoltes aux passants. N'hésitez pas à vous arrêter et à profiter de ces échanges authentiques. Pensez à avoir de la monnaie sur vous pour vos achats !

 

5. Boire du kava

Une partie importante de la culture culinaire du Vanuatu est la consommation de kava, une boisson traditionnelle fabriquée à partir des racines de la plante de kava. Le kava est connu pour ses effets apaisants et se consomme dans des nakamals, des lieux de rencontre calmes.

• Eden on the river: À Eden on the River, une variété d'activités vous attendent, dont l’intéressante visite de la plantation de kava. Profitez de cette expérience pour découvrir toutes les étapes de la culture de cette plante emblématique, avant de déguster la fameuse boisson locale qui en résulte !
  
  
• Visitez un nakamal : Pour une véritable expérience culturelle, découvrez le kava dans toute son authenticité en visitant un nakamal à Port Vila ou Luganville. Accompagnez votre séance de kava avec des en-cas locaux comme des cacahuètes ou des noix de nangae pour une expérience complète.

 

6. Cours de cuisine

Pour ceux qui souhaitent emporter les saveurs du Vanuatu chez eux, les cours de cuisine sont une excellente façon d'apprendre à préparer des plats traditionnels avec des ingrédients locaux. Pensez à réserver ces expériences au moins 24h en amont !

• Papaya Loco Cooking School : Située à Port Vila, cette école de cuisine dynamique propose des cours où vous pouvez apprendre à préparer des plats traditionnels vanuatais ou expérimenter la cuisine fusion moderne. C’est une façon amusante et pratique de se connecter à la culture locale à travers la cuisine.
  
  
• Eden on the river : À Eden on the River, optez pour le cours de cuisine et apprenez à préparer des simboros, un plat local très prisé au Vanuatu. Simple et savoureux, ce snack vous ravira et vous donnera envie de le reproduire à la maison

 

7. Café et chocolat du Vanuatu

Le Vanuatu est également le berceau de délicieuses productions locales de café et de chocolat, des expériences gustatives incontournables à découvrir lors de votre visite. Ne manquez pas l'occasion de savourer ces trésors artisanaux qui reflètent la richesse de la région.

• Tanna Coffee : Cultivé dans les riches sols volcaniques de l'île de Tanna, ce café est célèbre pour sa saveur riche et douce. Visitez la Tanna Coffee Factory près de Port Vila pour découvrir le processus de fabrication du café et savourer une tasse de cette infusion locale.
  
  
• Nasituan: Découvrez l'ONG Nasituan, qui aide les communautés à produire du café dont les profits sont entièrement reversés à la communauté. Dans cette plantation accueillante située sur l’île de Tanna, vous pourrez explorer le processus de culture et de torréfaction du café, tout en savourant une tasse de leurs délicieuses variétés. 
  
  
• Aoré coffee: Plongez dans l’univers d'Aoré Coffee, situé sur l'île d'Aore, à quelques minutes en bateau de Luganville. Ici, l’art de la torréfaction se marie à des saveurs exceptionnelles. Laissez-vous séduire par la richesse des arômes, avant de repartir avec un paquet de café pour prolonger cette expérience chez vous.
  
  
• Aelan Chocolate : Fabriqué à partir de fèves de cacao locales, Aelan Chocolate offre une expérience chocolatée intense. Vous pouvez visiter leur usine située à Port Vila pour une visite et une dégustation, découvrant ainsi l'art de la fabrication du chocolat au Vanuatu.
  
  
• Gaston chocolat : Découvrez le deuxième producteur de chocolat du Vanuatu, au cœur du centre ville de Port Vila. A l’intérieur de la boutique vous aurez l'occasion d'observer le processus de fabrication du chocolat, d'acheter de délicieuses tablettes ou simplement de vous installer à une table du charmant café pour déguster vos trouvailles.